奶酪三级乳化机

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奶酪（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是*的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，*干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪***多的国家  所有人群均可食用奶酪，对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是的补钙食品之一。

由于奶酪比较稠，流动性不好，想要得到细腻度高，口感好的奶酪很难，上海SGN超高速均质机采用三组分散头同时乳化，乳液经过高剪切以后，乳液更细腻，粒径分布更窄，稳定性更好。在乳化机前加一台转子泵，处理效果会更好。具体操作将奶酪加热到80 度，然后用转子泵将奶酪输入SGN高剪切乳化机进行乳化，处理一遍的效果经北京某大型乳制品公司验证，口感和外观都远远超过国内乳化机机打出的效果，能耗只有国内乳化机的三分之一。

SGN奶酪三级乳化机的工作原理：

SGN高速乳化机是高效、快速、均匀地将一个相或多个相（液体、固体、气体）进入到另一互不相溶的连续相（通常是液体）的过程。而在通常情况下各个相是互不相溶的。当外部能力输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，是物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂等综合作用，形成悬乳液、乳液和泡沫。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，***终得到稳定的高品质产品。

SGN高速乳化机，主要用于微乳液及超细悬浮液的生产。由于工作腔体内三组分散头（定子+转子）同时工作，乳液经过高剪切后，液滴更细腻，粒径分布更窄，因而生成的混合液稳定性更好。三组分散头均易于更换，适合不同的工艺应用。该系列中不同的型号的机器都有相同的线速度和剪切率，非常易于扩大生产。适宜的温度，压力与粘度参数与DISPERSING一样。也符合CIP/SIP清洁标准，适合食品及医药生产。

GRS2000系列设备型号表

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