奶油三级管线式乳化机

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奶油的主要用途：自制冰激淋

　　材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 。

　　辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。

　　做法：

　　1.淡奶油分次加糖打发。

　　2.牛奶加到1里，搅匀。

　　3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。

　　4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。

　　奶油 布丁

　　主料：

　　奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根据自己口味增减）

　　配料：

　　白糖150克，鸡蛋150克，发酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok）

　　工具：

　　容器两个，电动搅拌器一个，模具十个（是用导热快的金属模具）,蒸锅一口，笼屉一个

奶油三级管线式乳化机就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相（液体、固体、气体）进入到另一互不相溶的连续相（通常是液体）的过程。而在通常情况下各个相是互不相溶的。当外部能力输入时，两种物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂等综合作用，形成悬乳液、乳液和泡沫。从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，z终得到稳定的高品质产品。

三级管线式乳化机的特点：

1具有非常高的剪切速度和剪切力，粒径约为0.2-2微米可以确保高速分散乳化的稳定性。

2该设备可以适用于各种分散乳化工艺，也可用于生产包括对乳状液、悬浮液和胶体的均质混合。

3高剪切乳化机由定、转子系统所产生的剪切力使得溶质转移速度增加，从而使单一分子和宏观分子媒介的分解加速。